買一點，蒸一蒸，味很鮮。

海邊的人，提起最愛的食材莫過于各種小海鮮?，F在雖然住在海邊，有些海產品的價格也讓人望鮮興嘆，所以只要遇上價格適中的小海鮮，我從不錯過，總要買點嘗嘗鮮。

進入4月份，爬蝦和梭子蟹都在破冰開海后開始慢慢變得肥美起來，價格也隨之增高。所以在菜市場上看到二十五元一斤的小梭子蟹時，我立馬出手買了幾斤嘗嘗鮮。梭子蟹個頭不大，但挺肥，4月開始逐漸變得肉多而鮮。這次我買蟹是介于公蟹與母蟹之間，我們當地稱之為“花翅”，雖不及母蟹香，但也有膏黃，雖不及公蟹鮮，但卻肉肥鮮香。這種蟹沒有太大個的，最大的也就是一般在一五十百克左右，我們一般買回家將它生嗆，或者炒著吃，整個蒸著吃感覺個頭偏小。

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今天我與大家分享的梭子蟹做法，有區別于傳統的白酌或者整個清蒸，而且將它剁成小塊，再加上炒著金黃的蒜末，既能起到殺菌作用，又能提香去腥，一舉兩種，家人都說味道不錯，連腸胃不好的老媽也吃了好幾個，蟹是寒性的，腸胃弱的人不敢多吃，但她說有蒜殺菌，所以不怕，放心吃，如果您也感興趣，不妨也試試吧！

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所用食材：

梭子蟹4只 蒜1頭 料酒1大勺

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具體做法：

一、首選將蟹仔細刷洗干凈，然后再解開被橡皮圈綁的蟹足。這個膠圈一定要去掉，因為在蒸制時它的味道會被蟹所吸收，味道變得很怪，我一般是直接用剪刀剪斷。剪時要拿住蟹的肚臍然后再剪，以免從正面拿，被蟹足夾傷。

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二、將后將蟹的殼打開，去掉肚臍、蟹胃等。再剪蟹分成四份，如果蟹大的話 可以一個只分成一段。

三、將分解好的蟹圍成一圈，中間也填滿，然后放入兩片姜。姜片可以起到驅寒去腥的作用。

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四、蒜提前拍碎，與油一起放在鍋中，慢火加熱，直到蒜炒至微微泛黃。蒜我用的是春天的新蒜，如果用的是去年的老蒜，有可能味道會微微發苦，沒有這么香。

五、將炒好的蒜倒在擺好的蟹上，然后將蟹殼再蓋在上面。蟹殼不要丟，因為上面也會有蟹膏。

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六、淋上點料酒，這一步也可以在斬完蟹后加入蟹中略腌制去腥時完成。我們海邊人一般不加料酒哦！然后放在鍋中，大火上汽后蒸約10 分鐘即可。

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好了，請美美的享用吧！

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