營養師推薦這魚小又丑，“水中之參”壯陽補腎，味道很鮮！

池塘里水滿了、雨也停了 田邊的稀泥里到處是泥鰍。 天天我等著你、等著你捉泥鰍 大哥哥好不好，咱們去捉泥鰍？小時候的兒歌《捉泥鰍》，很多80后的人都還很熟悉吧？

小時候，每到夏季，很多大人孩子都會去抓泥鰍，如果抓的泥鰍多了吃不完，很多人還會烘干保存，這樣可以保存很多，也有另外一番風味。泥鰍可以食用，也可以入藥，有藥用價值。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚。

泥鰍營養價值很高，還能壯陽補腎，被稱為“水中之參”。小時候，外公也經常去抓泥鰍，但是，我卻從小就很怕泥鰍、鱔魚這些光滑長條狀的也，所以真的錯過兒時抓泥鰍的樂趣。后來，外公身體不好，不能親自去抓了，只能買來吃。我們都不太愛吃魚，唯獨是他做的炸泥鰍，香嫩酥脆，大家都當成零食一條條吃了，現在外公不在了，他做的炸泥鰍，我們也沒再吃過了，因為做的總覺得不如記憶中的味道。

做了營養師之后，炸的食物也很少吃了，炸的雖香，卻容易上火，尤其是在秋冬這種容易上火的季節，所以，泥鰍買回來，多數時候都是清蒸或者燜，清蒸最大限度的保留了泥鰍的營養。試試吧，真的不是你想象的那么腥。

【小貼士】

1.泥鰍生命力很強，買回家養很多天都沒問題，所以提前買好，養幾天可以去除一些泥味。

2.燙泥鰍之前也可以先把泥鰍裝入耐熱保鮮袋里，不打結，直接提著袋口，快速放進鍋里，再蓋蓋子，這樣就不用擔心它竄出來了。

【清蒸泥鰍】

【材料】:

泥鰍300克、美人椒一根、小米辣一根、生抽一勺、油適量、鹽少許，材料只是參考，根據自己的口味調整。

【做法】:

1.泥鰍買回來養兩三天，每天換兩次水，這樣是為了去除土腥味，也可以消化掉一些腸胃里面的東西，吃起來味道會比較好。

2.鍋里加水、料酒，煮至80度左右的溫度。左手拿蓋子，快速倒入泥鰍，馬上蓋上蓋子。這一步為了去掉粘液，很殘忍，必須快。

3.把泥鰍撈出洗干凈，放盤里，加鹽、生抽、辣椒圈、油。

4.蒸鍋里加水，大火煮開后放入，蒸七八分鐘即可。如果不介意油多，可以再熱點油淋上，味道更鮮。

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